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Vanille gourmet - Veracruz (Mexique)

Des belles gousses de vanille planifolia de qualité gourmet, produites dans l'état de Veracruz - Mexique.
Elles sont de la dernière récolte 2022, produites par des petits producteurs selon des pratiques de culture de forêts comestibles (modèle d'agriculture durable).

Son parfum est intense aux notes fruitées de raisins secs, pruneaux.
Cette vanille s'associera à merveille sur vos desserts, fruits, tartes aux fruits.

Pour en savoir plus, consultez la description ci-dessous.

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A propos du produit

Des belles gousses  de vanille planifolia gourmet noires avec une longueur entre 18 et 20 cm issues de la dernière récolte, produites par des petits producteurs selon des pratiques de culture de forêts comestibles, impulsées et soutenues par notre partenaire local au Mexique.

Au nez, ces gousses de vanille dégagent un parfum intense aux notes fruitées de raisins secs et de pruneaux.
Profil aromatique: fruité / notes de raisin sec.

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Origine du produit

La vanille est une plante orchidée, originaire du Mexique, où elle fut découverte par le peuple Totonaque, vivant sur la partie Est du pays et qui l'utilisait de manière courante, avant l'arrivée des conquistadores, les espagnols.

Pour les Totonaques, la vanille était une plante très importante, un symbole culturel, notamment pour sa valeur d'échange entre peuples. Son utilisation s'est répandue parmi les peuples pré-hispaniques jusqu'aux Aztèques qui lui ont donnée le nom de "Tlilxochitl".

Les Aztèques préparaient une boisson connue sous le nom de xocoatl (chocolat), parfumée avec la vanille, ce qui permettait d'adoucir l'amertume du cacao.

Durant la conquête espagnole, Hernán Cortés a fait découvrir la vanille au vieux continent, l'Europe, qui a commencé à l'utiliser également dans des boissons chocolatées. Suite à une demande croissante de l'Europe, la production de la vanille s'est développée dans d'autres pays comme Madagascar, Indonésie...mais tout a démarré au Mexique !

La vanille que nous proposons est produite et récoltée dans le berceau de la vanille, à l'est de la Sierra Madre et de la zone côtière du golfe du Mexique, dans l'état de Veracruz. La vanille est produite de manière artisanale selon les pratiques d'agroforesterie (forêts comestibles), sur des parcelles en cultures raisonnées, avec une ombre naturelle sur les plants de vanille. Ce terroir apporte de belles saveurs à cette vanille d'exception.  

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 Conseils d'utilisation / Association à vos plats

Cette vanille s'associe très bien sur des desserts à base de fruits, qui relèvent son côté fruité. Vous pouvez l'utiliser également sur d'autres plats ou desserts.

Utilisation sur des desserts
- associez la vanille sur un dessert au chocolat ou bien sur des crèmes dessert, riz au lait, crème anglaise..
- sur un sirop de sucre caramélisé pour accompagner des fruits, tarte aux fruits

Utilisation sur plats salés:
- sur des poissons, fruits de mer, vous pouvez l'utiliser par exemple pour réaliser une sauce vanillée pour accompagner votre plat de poisson

Utilisation sur des légumes:
- ajoutez quelques graines de vanille sur votre plat de légumes (carottes, pommes de terre)

Conseil association: la vanille s'associe très bien avec d'autres épices, comme la cannelle, le cacao ou encore la baie de la Jamaïque pour révéler les notes boisées et fumées. 

Conseil: Une fois votre gousse de vanille utilisée, vous pouvez encore l'utiliser 1 ou 2 fois pour réaliser un sucre vanillé ou l'intégrer lorsque vous faites chauffer du lait pour une boisson chocolatée.

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Conseils pour la conservation

Pour conserver le plus longtemps vos gousses de vanille et éviter qu'elles sèchent, refermez bien le tube avec les vanilles restantes et gardez-les dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Si vous avez des gousses de vanille en sachet, après ouverture du sachet, placez les gousses de vanilles dans un tube étanche.

Profil aromatique
fruité / notes de raisins secs
Origine
Mexique
Région
Région Veracruz (altitude 500m)
Variété botanique
Vainilla planifolia
Autres dénominations
vainilla planifolia, vanille Papantla, vanille du mexique
Allergènes
Naturellement sans allergènes.
Longueur de gousse
12 à 14 cm
Poids
6 à 8g
VGVERA2GTU
3760329710192

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