Le piment originaire du Mexique est essaimé dans le monde entier, la cannelle provient du Sri Lanka et parfume des plats méditerranéens. La cardamome est originaire d'Inde et fait la réputation du Guatemala. Les épices font partie du quotidien de millions de personnes et s'utilisent avec simplicité dans la cuisine pour rendre un plat savoureux. Elles sont le trait d'union entre les pays, les cultures et les hommes.

Que vous soyez novice gourmand(e), cuisinier(e) éclairé(e), chef(fe)restaurateur passionné(e) ou simplement curieux(se),
nous vous accompagnons à la découverte de ces saveurs du bout du monde.

Sélection d'épices

Vous parlez de nous
" Le meilleur moyen de conserver
les saveurs, c'est de les partager "
Inscrivez-vous à notre newsletter !
Suivez-nous sur
  • Mais, d’où vient le nom IKORI ?
.
KORI signifie piment dans la langue du peuple Tarahumara (peuple indigène de l’état de Chihuahua, au nord du Mexique). 
.
Le piment du Mexique est arrivé en Europe grâce aux grands explorateurs pendant la découverte de l’Amérique. 
.
En France, les premières traces du piment ont été découvertes en 1650 au Pays Basque.
.
IKORI souligne ainsi le lien entre ses fondateurs, Iliana et Brice, car ils sont nées au Mexique et en France (Pays Basque), respectivement.
.

De plus, ils adorent les piments !
.
.
.

#piment #pimenmexicain #chiles #epicesdumonde #pimentespelette #pimentdeslandes #chilancho #spicyfood #spicyfoods #chilechipotle #paprika #capsicumanuum #hotpeppers #ikoriepices  #partageurdesaveurs #ikori
  • Le poivre de cassis est de retour !
.
Laissez-vous surprendre par les notes fruités, florales et légèrement boisées des bourgeons de cassis, réduits en poudre à la façon d’un poivre.
.
En recettes salées ou sucrées, il y a encore place à l’exploration avec cette épice parfumée et légèrement acidulée.
.
Essayez-le sur un carpaccio de saumon, dans une sauce pour parfumer un poisson, dans un dessert au chocolat ou encore sur une glace à la vanille.
.
.
.
.
.

#faitmaisoncuisine #naturalspices #epicesfrancaises #épices #epiceriefine #glacevanille #terroir #bourgogne #sarthe #produitgourmet  #instaspice #poivresdexception #poivresdecassis #patisserie #bourgeondecassis #cassis #foudepatisserie #partageurdesaveurs #epices_ikori #ikoriepices
  • Murmure réconfortant
.
Le printemps est arrivé depuis quelques jours, mais on dirait que l'hiver est encore là...
.
Dans ces moments de grisaille, nous avons besoin de nous créer des moments de douceur.
.
Heureusement nous avons encore les chocolats de Pâques, qui accompagnés d'un thé parfumé ou d'un bon café nous apportent un peu de réconfort.
. 
Nous vous proposons d'essayer notre mélange d'épices Murmure d'Orient sur du café ou du thé noir. 
.
Son parfum chaleureux aux épices douces ajoutera une dose de douceur à votre journée.
.
L'essayer, c'est l'adopter !
.
Bonne soirée
.
.
  • Pour Pâques, un dessert aux épices !
.
De la même manière qu’en France le pain rassis est utilisé pour préparer le dessert du pain perdu, au Mexique nous utilisons du pain pour préparer un dessert traditionnel appelé “capirotada”, un plat typique de la Semana Santa (Pâques).
.
Les deux desserts sont très différents, mais ils semblent partager la même origine. 
.
Dans la compilation de recettes culinaires romaines du IVe siècle, De re coquinaria, attribuée à Apicius, on trouve la “Sala cattabia”, un plat que dans sa préparation évoque les bases du pain perdu et de la capirotada mexicaine : du pain rassis frit à l’huile et trempé dans de miel.
.
Au Mexique, la première version de la capirotada date de la période coloniale, où elle était appelait « sopa de capirotada » et incluait du fromage entre les couches de pain.
.
Depuis, la recette de capirotada a évolué pour inclure divers ingrédients selon la région où elle est préparée, notamment dans les états du centre et du nord du Mexique.
.
Ce plat est généralement composé de pain grillé imbibé dans un sirop chaud préparé avec du piloncillo (pavé de sucre non raffiné) et parfumé aux épices douces : clou de girofle, baie de la Jamaïque et bâtons de cannelle.
.
Divers noix et fruits secs sont ajoutés, principalement des noix de pécan, des cacahuètes, des raisins secs et de la noix de coco, du fromage, de la tortilla de maïs, de l’ail, de la banane et d’autres ingrédients selon les diverses recettes régionales.
.
Outre le riche symbolisme et traditions qu’il véhicule au Mexique, c’est un dessert délicieux qu’on attend avec impatience !
.
.
Envie d’essayer? 
Trouvez la recette en story et nos épices sur www.ikori-epices.fr
.
.
.
#dessertauxepices #capirotada #capirotadamexicana #cuaresma #carême #cannelle 
 #semanasanta #pâques #recetteauxépices #dessertlover #épices #painperdu #Apicius #dessertpainperdu  #epicesdumonde #epicesmexicaines #recettesdumonde #partageurdesaveurs #ikoriepices #ikori
  • Vanille du Mexique 
.
Saviez-vous que le Mexique est le berceau de la vanille ?
.
La vanille est une orchidée endémique du Mexique. Les Mayas et les Aztèques l'utilisaient pour parfumer une boisson cacaotée.
.
Au Mexique, la vanille pousse dans La Huasteca, une région géographique et culturelle située le long de la côte du Golfe du Mexique.
.
Les montagnes luxuriantes de la Huasteca, le sol fertile et les températures favorables de la région créent un environnement optimal pour le développement des plantes de vanille. 
.
Dans cette région, l'état de  Veracruz, est au cœur de la production de la vanille depuis la époque préhispanique.
.
Dans la même région Huasteca, les états de Puebla, Hidalgo et San Luis Potosi produisent également de la vanille, avec des profils différents et tous aussi parfumés.
.
Essayez notre vanille de la Huasteca, fraîchement arrivée, aux notes de pruneaux et raisins secs.
.
.
.
#vanille #vanilledumexique #epicesdumexique #partageurdesaveur #ikori
  • Une pincée de saveurs
.
Comme vous le savez, nos mélanges d'épices sont préparés sans sel ajouté, afin que vous puissiez contrôler vous-même la quantité de sel dans vos repas.
.
Fin de l'année, une demande d'un sel aromatisé sur mesure nous a mis dans la chemin de l'expérimentation avec les sels. Ce fut un exercice étonnant.
.
Il faut admettre que dans certains cas, le sel et les épices sont de bons alliés. Nous avons décidé donc, de vous proposer de sels parfumés.
.
Voici notre première version de fleur de sel parfumée (évidement) au piment (avez-vous remarqué ? chez IKORI, on adore le piment !). 
.
Le piment fumé au bois de chêne lui donne un caractère riche, d'umami, parfait pour  pour égayer votre cocktail Margarita ou ajouter un pincée de saveurs à vos viandes grillées, carpaccio de Saint Jaques ou légumes rôties.
.
.
Il arrive vite, sur notre e-boutique, stay tunned !

.
.
#piment #chiles #pimentmexicain #seldeguerande #fleurdesel
#pimentfume #artisanatfrancais #productionartisanale
#producteurartisandequalite #cuisinedumonde
#partageurdesaveurs #epicesdumonde
#voyageculinaire #cocktails #instaspice #partageurdesavoirs
#epices  #epiceriefine #ikori #ikorieepices
  • Notre recette du jour
.
Parfois, vous manquez d'inspiration pour préparer le repas quotidien, n'est-ce pas ?
.
Aller au marché, discuter avec les producteurs et voir tous les beaux produits frais donne des idées.
.
Aujourd'hui, par exemple, nous avons trouvé des belles blettes au marché. En face, le poissonnier criait pour attirer l'attention des clients, alors, l'idée m'est venue de faire du poisson en papillote dans des feuilles de blettes.
.
Pour l'assaisonnement, avoir différentes épices et mélanges prêts à l'emploi est très pratique pour composer la recette. Vous avez plein d'options disponibles sur notre site www.ikori-epices.fr, Aimez-vous les saveurs mexicaines ? des saveurs orientales ? poivre et cardamome ?  Herbes de Provence ?  Notre mélange Accent du Sud ?
.
Aujourd'hui nous vous proposons une recette avec l'association classique lait coco et de curry de Madras, qui se marie bien avec le poisson : papillote de poisson au curry de Madras et lait coco.
.
Pour 4 personnes :
4 pavés de poisson de taille moyenne ou 8 petits (cabillaud, bar, lieu...)
1 grosse feuille de blettes par darne de poisson (4 ou 8)
1/2 oignon coupé en rondelles
2 ciboulettes hachées
quelques brins de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de curry de Madras
1/2 tasse de lait coco
1/2 tasse de yaourt
FACULTATIF : 1/2 cuillère à café de piment (guajillo, Espelette, ancho, cayenne, etc.) ou de piment frais
sel
le jus d'1/2 citron
ficelle alimentaire et du papier sulfurisé
.
Retrouvez la suite de la recette en commentaire...
.
Bon appétit !
.
.
.
.
.
.
#cuisine #repas #alimentationsaine #faitmaison #currymadras #mieuxmanger #recettehealthy #piment #recettepoisson #epicesdumonde #healthyfoodideas #instaspice #recettehealthy #spiceupyourlife #epicesdumonde #instamiam #simpleetbon #partagederecettes #instarecette #cuisinemaison #ikori #partageurdesaveurs #ikoriepices #ikori
Produit ajouté à votre liste d'envies