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En France, beaucoup de monde pense que le chili con carne est un plat typique mexicain.
Nous sommes navrés de vous dire, vous allez peut-être déçus… mais le chili con carne n'est absolument pas mexicain !
Le "chili con carne" appelé typiquement "chili" aux Etats-Unis, semblerait être originaire du Texas où on retrouve une cuisine avec une identité propre qu'on appelle "Tex-Mex". Cependant, l'influence mexicaine est indiscutable...
Pour faciliter la recherche de cette recette, nous avons décidé de classer tout de même cette recette dans la section "Recettes mexicaines".
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Préparation: 30 min | Cuisson: 35-45 min | Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
- 500 g de viande de bœuf coupée en dés de 1 à 2 cm
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 grand oignon haché
- 1 piment jalapeño frais ou 1/2 poivron vert frais, si vous préférez un chile plus doux
- 400 g de tomates pelées et coupés en dés ou 2 boites de 200 ml de tomates en conserve
- 300 g d'haricots rouges cuits
- 2 c. à soupe de Mélange No.2 Rub Oaxaca
- 20 cl de bière (remplacez par de l’eau si vous préférez)
- Huile d'olive
- Sel
Facultatif :
-1 c. à café de piment Ancho sec en poudre ou Piment Chile de arbol (selon vos préférences de piquant)
- quelques feuilles fraîches de coriandre
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PRÉPARATION :
Pour cette recette, nous avons utilisé de l’aiguillette de rumsteck, une viande tendre et savoureuse.
Coupez la viande en petits dés de 1 à 2 cm.
Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir la viande par petites quantités.
L'objectif est de saisir la viande, pour que les sucs caramélisent. C'est une étape très importante qui va développer les saveurs de votre plat.
Une fois la viande saisie, ajoutez le mélange No.2 Rub Oaxaca sur la viande dans la poêle encore chaude.
Déglacez immédiatement avec un filet de bière.
En même temps, faites revenir l'ail haché et l'oignon dans une cocotte, jusqu'à avoir une légère coloration dorée.
Versez la viande épicée dans la cocotte avec les oignons.
Incorporez les tomates déjà coupées en dés et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le sel, le piment jalapeño ou le poivron et le reste de la bière.
Puis, ajoutez les haricots cuits et laissez mijoter de 35 à 45 minutes à feu moyen, selon la consistance souhaitée.
Mélangez régulièrement.
Lors de la cuisson, l'eau de la bière va s'évaporer et laisser les sucres résiduels dans le plat, en ajoutant du caractère à votre chili.
La bière India Pale Ale (IPA) est une bonne option pour les plats épicés.
Servez chaud et parsemez de feuilles de coriandre.
Accompagnez avec des avocats en lamelles et des tortilla chips ou avec un plat de riz.
Pour un version veggy (chili sin carne), remplacez la viande par des lentilles en ajoutant plus d'haricots.
Dégustez !
